إن الجلاش يعتبر من ضمن أصناف الحلويات المحببة عند كثير من الناس، فهو له مذاق خاص به ومختلف عن باقي أنواع الحلويات، وقد يميل البعض إلى شرائه جاهزاً حيث يكون له طعم مميز ولذيذ، ولكن مع ارتفاع أسعار الخامات أصبح يباع بأسعار مرتفعة، وقد جعل هذا ربة المنزل تفضل أن تحضره في المنزل أفضل من شرائه، لذا سوف نحضر معاً اليوم الجلاش بالكاسترد بطريقة سهلة وبأسرار المحلات.
مكونات تحضير الجلاش بالكاسترد
لا تتطلب هذه الوصفة إلى كثير من المكونات، فهي فقط تحتاج إلى الآتي:
- 250 جرام من عجينة الجلاش.
- كوب من الشربات.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- زبيب.
- جوز هند.
- رشة قرفة.
للكاسترد نحتاج:
- كوبين من الحليب.
- ملعقتين من النشا أو بودرة الكاسترد.
- أربع ملاعق من السكر أو حسب الرغبة.
للشربات نحتاج:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- رشة فانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير الجلاش بالكاسترد
قد تحتاج بعض خطوات التحضير إلى المجهود، ولكن كل ذلك حتى تحصلين على جلاش بالكاسترد بطعم مثالي وأفضل من الجاهز:
- قومي بإحضار وعاء لتجهيز الشربات وضعي فيه السكر والماء واتركيهم على نار مناسبة حتى يغلي الخليط لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي عصير نصف الليمونة ورشة الفانيليا وارفعي الشربات عن النار وضعيه على جانب ليبرد.
- ثم أحضري بعدها صينية مناسبة وقومي بدهنها بالسمنة جيداً، بعدها أحضري الجلاش واقسمي الورق إلى جزئين.
- خذي الورقة الأولى ثم افرديها في الصينية وادهنيها بالسمنة جيداً ثم ضعي الورقة الثانية فوقها وادهنيها بالسمنة هي أيضاً وكرري الخطوات هكذا حتى تنتهي من الجزء الأول.
- بعدها قومي بتحضير الكاسترد، أحضري وعاء وضعي فيه كمية الحليب ثم النشا أو بودرة الكاسترد ثم السكر وقلبي المكونات جيداً ثم ارفعيها على النار.
- قلبي الخليط باستمرار حتى يبدأ أن يثقل قوامه ويصل إلى القوام المطلوب.
- قومي برفع الخليط عن النار واتركيه يبرد 5 دقائق.
- وزعي الكاسترد فوق الجزء الأول من الجلاش جيداً.
- ثم ضعي الجزء الثاني من الجلاش فوقه وبين كل طبقة والأخرى يتم دهن سمنة.
- باستخدام السكين قطعي الجلاش قبل دخوله الفرن، ثم ادخليه على درجة حرارة 180 ويتم تركه ليحصل على اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية واسقيها بالشربات من جميع الجهات ثم بعد أن تبرد يتم تزيين الجلاش بالزبيب وجوز الهند وتقديمه.