بسكويت العيد المحشو بالتمر يتميز بمذاق لذيذ وجودة عالية، وغالبًا ما يقدم في مختلف المناسبات، قوامه الهش والناعم يجعله من الأصناف المفضلة، خصوصًا مع إضافة العجوة أو ما يُعرف بالتمر الندي مع القرفة التي تعطيه نكهة فريدة ومميزة، يعتبر هذا النوع من البسكويت سهل التحضير بفضل عجينته الذهبية ونعومتها الفائقة.
مكونات عمل بسكويت العيد بالتمر
مقادير بسكويت العيد لا تتطلب الكثير وهي واضحة كالتالي:
- كيلو من الدقيق.
- ٢ كوب من السمنة.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- نصف ملعقة صغيرة مستكة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
- ربع كوب من ماء الزهر.
للحشو
- كيلو من التمر.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة هيل.
طريقة التحضير
منهجية إعداد بسكويت العيد المحشو بالتمر ضمن أسلوب يسير ومباشر والخطوات كالتالي:
- في الخلاط الكهربائي، نضع الطحين المغربل، ثم نضيف إليه السكر والمحلب المسحوق ونخلط المكونات معاً باستخدام مضرب الخلط.
- نبدأ بإضافة السمن إلى الخليط ونمزجه جيدًا حتى نحصل على عجينة ملساء، ثم نغطي العجين ونتركه جانباً لمدة ساعتين لتستريح بحرارة الغرفة.
- من ثم نسكب فوق العجين كلاً من الحليب المكثف وماء الورد، وبعد ذلك نخلط المحتويات بواسطة المضرب الكهربائي على وتيرة منخفضة حتى تتجانس وتصير عندنا عجينة لينة.
- نعطي العجين فترة راحة ثانية تمتد لقرابة الساعة أو الساعتين.
طريقة تحضير الحشوة
- في إناء عميق، نضع التمر مع القرفة والهيل، ثم نضيف السمن والزيت ونمزج العناصر باليد حتى يلين مزيج التمر ويصبح متجانسًا.
- ثم نشكل من خليط التمر كريات صغيرة الحجم، وبعد ذلك نستخرج قطعة صغيرة من العجين ونكورها.
- نصنع فجوة وسطية بها ونضع داخلها كرة من التمر، ونغلق العجين حول الحشو بإحكام شكلا مثل الكرة.
- نصف الكرات في صواني الخبز ذات الحواف القصيرة مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- نضغط على الكرات باستعمال قوالب البسكويت لتحصل على شكل مزين.
- ثم نخبز البسكويت بفرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لما يقارب 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.