المعجنات هي واحدة من الأنواع المفضلة بين الناس، حيث تتميز بنكهة شهية وقوام هش، ويمكن تعبئتها بأي مكون تفضله، ويمكن إعدادها بطرق سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها للأطفال لأنها من الوجبات الاقتصادية مع الشاي أو الحليب، حيث يُفضّل العديد من الأمهات إعداد الحلويات في المنزل لضمان جودة المكونات، باستخدام مكونات بسيطة وتكلفة أقل من المحلات.
مكونات عمل الفطائر من المنزل
يمكن تحضير فطائر هشة بأسهل المكونات وأفضل الطرق الممكنة، وذلك باستخدام المكونات التالية:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة عمل الفطائر في المنزل
ليس هناك أسهل من طريقة تحضير هذه الفطائر في المنزل، كل المطلوب توفر المكونات المذكورة أعلاه واتباع الخطوات الآتية:
- مزج الدقيق، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير، ثم أضف الزيت النباتي وابدأ بالعجن ببطء مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- قم بتغطية العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتمدد وتتضاعف حجمها.
- بعد انتهاء عملية التخمير، شكل العجينة إلى كرات صغيرة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل دوائر رقيقة، يمكن ملء الفطائر بأي نوع من الجبن أو الزعتر أو أي حشوة تفضل.
- سخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية وضع الفطائر على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- توضع الفطائر في الفرن لمدة ١٠-١٥ دقيقة أو حتى تتحول إلى لون ذهبي.
- قبل انتهاء الخبز بخمس دقائق، قوم بتدهين سطح الفطائر بمزيج من الماء والسكر أو العسل مخفف بالماء لإضفاء لمعان جميل وقوام خفيف عند الخبز.
- يمكن طهي الفطائر أيضًا في مقلاة بقليل من الزيت النباتي على نار هادئة ومع تغطية المقلاة حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي من الجانبين.
نصائح للحصول على فطائر هشة
للحصول على فطائر هشة، يجب اتباع بعض الإرشادات التالية:
- تجنب إضافة كميات كبيرة من الماء إلى العجينة، واستخدم الكمية المحددة من السائل في الوصفة وأضفه تدريجيًا لتحصل على عجينة ناعمة وقابلة للتمدد دون أن تكون لزجة.
- عند عجن العجينة، يجب أن تهتم بعجنها بلطف ورقة بمدة كافية لتنشيط الجلوتين بدون أن تصبح مطاطية جدًا.
- اترك العجينة تختمر لمدة كافية في موقع دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تأكد من تسخين الفرن جيداً قبل وضع الفطائر فيه.
- قبل وضع الفطائر في الفرن، يمكنك بسرعة تلطيخ سطحها بالماء والسكر أو العسل الممزوج بالماء لإضافة لمسة لامعة جميلة ونكهة خفيفة.
- اجعل سمك العجين المفرود متساويًا لضمان اتساق الفطائر في النكهة والقوام.